PRODOTTI TIPICI DELLE COLLINE NOVARESI

    Come alcuni di Voi sanno già, sabato scorso sono ritornato per un giorno a Novara, la città che tanti anni fa mi adottò ed alla quale sono rimasto particolarmente legato perchè vi ho trascorso la maggior parte della mia vita.

     Lo scopo della estemporanea trasferta con amici era quello di andare, anzitutto, sulle vicine colline distanti pochissimi chilometri dalla città, per rifornirci dei suoi principali e ben noti prodotti tipici.

     La prima sosta l’abbiamo fatta a Cesto, frazione del comune di San Pietro Mosezzo, dove si trova la famosissima cascina “Baraggia” dove si producono le migliori qualità di riso del Piemonte.

     Il mio acquisto risaputo è sempre orientato verso i sacchetti da 2 Kg di “RISO SUPERFINO CARNAROLI. Ne ho acquistati 10 sacchetti, 20 Kg, perchè i miei più cari amici dell’Alta Val Venosta sono abituati a riceverlo da me perchè lo apprezzano molto ed il mese prossimo farò loro la prima visita dell’anno nuovo e Markus lo riceverà per la prima volta:     Esaurita questa prima incombenza, il viaggio è proseguito verso la Valsesia per una decina di chilometri per raggiungere la Cantina Sociale di Fara Novarese dove vengono conservati e venduti i migliori vini DOC della zona.

     Lo scorso anno non eravamo andati perchè avevamo ancora a casa vino dell’anno precedente.

     Appena entrati nel locale “Assaggi e vendita” dei vini imbottigliati ed inscatolati, la nostra attenzione fu subito attratta da una sicura novità.

     Ogni bottiglia riportava per tutta la sua lunghezza, in caratteri più grandi del solito, una scritta per noi oscura ed anche difficile da leggere.

     La gentile signora dell’ufficio vendite che aveva notato dalla sua vetrata il nostro imbarazzato interrogativo ci venne incontro per spiegarci l’arcano di quella che abbiamo considerato una intelligentissima ed importante novità.

     Negli archivi comunali della zona erano stati trovati dei documenti storici sulla produzione e la denominazione dei vini che si producono su quelle colline e dalla lettura, a ritroso nei secoli, si è arrivati a scoprire, per adesso di soli tre vini tipici, il nome originario attribuito dai primi abitanti della zona in una lingua alquanto strana per noi difficile anche da pronunciare.

     I produttori del consorzio, hanno segnalato immediatamente la cosa prima in sede provinciale e da qui a quella ministeriale ed è stato deciso e concesso che alla denominazione odierna di tutti i vini doc locali fosse attribuita, in risalto, anche la primitiva denominazione nella lingua originale d’epoca:

    Ed ecco che, allora siamo tornati a casa con i tre vini doc sui quali compaiono le aggiunte delle nuove denominazioni: il pregiato SPANNA DOC ora si fregerà del suo antico nome ZAVRAT; Il non meno pregiato CROATINA DOC ora ha preso anche il suo vecchio nome FAVILE’E ed il più modesto  ROSSO DOC si chiamerà anche DRAICH.

   

 E così, la nostra che avrebbe dovuto essere solo una escursione gastroenologica, alla fine è stata nobilitata diventando anche una escursione storico-culturale.

     Ci auguriamo la prossima volta di conoscere anche il nome storico del NEBBIOLO DOC, della BONARDA DOC e della VESPOLINA DOC per completare, storicamente, la denominazione degli ottimi doc delle Colline Novaresi.